نصائح تهمكم في الطبخ

1- لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة يتم وضعها في ماء بارد بعد النضج مباشرة .

2- عند احتراق الطعام ارفعي القِدر ( أو وعاء الطهي ) من على النار مباشرة واغمريه في ماء بارد حتى لا يحمل طعم الشياط إلى الأجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم في وعاء آخر ، وتستكمل عملية النضج.

3- لكي لا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر الحل عملي وبسيط وهو أن يتم وضع قطعه من البلاستيك أو كيس نايلون تحتها
.
4- لتنظيف النجف والثريات يتم مسحها بقطعة قماش مبللة بماء دافئ مع إضافة الخل
.
5- .لعلاج المغص يستخدم مغلي الينسون ، أو مستحلب النعناع ، أو مستحلب أزهار البابونج .

6 - الطريقة الآمنة لغسل الخضروات والفاكهة يتم غسلها جيدا بالماء المضاف إليه الخل ( ملعقة خل لكل لتر ماء ) هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات.

7 - للحفاظ على الخيار طازجاً ومتماسكاً لأطول فترة ممكنة ، يتم وضع قليل من الماء البارد في إناء واسع ثم يغرس الخيار به وهو متراص كأصابع المحشى مع مراعاة وضع الجذع مائلا للماء .

8- لحفظ الخضروات توضع داخل الثلاجة في أكياس " ورقية " دون غسيل بأحد الأرفف وسحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول .

9- لتنظيف الألمونيوم التي تكتسب بمرور الوقت لوناً أسود ، يتم إزالة هذا اللون غير المحبب بغسلها بالماء المضاف إليه عصير الليمون أو الخل . ثم دعكها بورقة فويل مكرمشة ، ثم إعادة شطفها مرة أخرى الماء والصابون .

10- لتخزين البقوليات كالأرز أو العدس أو الفريك ، توضع في أكياس من القماش مع باقي البهارات في أكياس نظيفة في الدرج الأسفل بالثلاجة .

11- أفضل طريقة لكي مفرش السفرة إذا كان مصنعاً من القطن بالإضافة إلى الفوط الخاصة به ( إن وجدت ) يتم رشها برذاز المياه وتوضع في كيس من البلاستيك ويوضع فى فريزر الثلاجة لمدة ساعة وربع والقيام بعملية الكي بعد ذلك .

12- يتم إضافة البيكنج بودر إلى البقسماط المطحون الذي يستخدم في تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الأسماك .

13- للتخلص من روائح السمك في أواني الطهي خلافاً للمتبع فإنها تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن واستخدام بقايا القهوة في الدعك ، وتغسل الأيدي بالخل أو الليمون المخلوط بالملح ، فإن ذلك يساعد على التخلص من الرائحة الناتجة عن ذلك .

14-- لإعادة البريق لأدوات المائدة يتم دعكهـا بقشـر البطاطـس النيىء أو النشادر ثم تشطـف وتجفف جيدا .

15- الخل والمستردة للاستعانة بهما في عملية تتبيل اللحوم والأسماك والدجاج تعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.

16- لكسر حدة التوابل بالطعام في حالة زيادة التوابل بالطعام ، بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن الزبادي.

17- للتخلص من الروائح بالثلاجة يتم غلى نصف فنجان من الخل الأبيض ويترك لمدة يوم كامل في رف الثلاجة بلا غطاء ، يلي ذلك تنظيف الثلاجة بالماء الساخن المضاف إليه بيكربونات الصوديوم .

18-عند سلق البطاطس يضاف بعض قطرات من عصير الليمون في منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الأبيض . وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه إذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.

19- اللحوم والدواجن المجمدة يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهي بنحو 12 ساعة ووضعها في رف الثلاجة الأسفل ، ومن الأخطاء الشائعة وضعها في ماء ساخن لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى إلى تشقق الأنسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج الذي لا يزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأي حال من الأحوال إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا من صفاته قد تغيرت .


20-أحيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة في الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلى قليل من الخل الأبيض على النار.. وبعد أن يبرد تماما يوضع في الرف الأوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف إليه قليلاً من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون) .

21- لصنع كيكة هشة يتم إضافة قليلا من الملح إلى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادي بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة.

22-- لشي اللحوم والأسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلي أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشي بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح في الصينية الموجودة أسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشي ، ولاختصار وقت عملية الشي يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .

23-لنظافة الموكيت والسجاد قبل تشغيل المكنسة ينثر بعضاً من بيكربونات الصودا ويتم تركها لمدة ربع ساعة .

24- تعتبر مادة النشادر من أفضل المواد الطاردة للحشرات المنزلية ، ويمكن الاستعانه بها بنثرها فى أرجاء المطبخ وحول صندوق القمامة.

25- للحفاظ على الزبدة لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجة بدون غطاء لأن الدهون سوف سوف تتحد مع الأوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .

26-عصائر الفاكهة لاتحفظ أيضاً بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء .

27- لفائف السجق والمقانق أقصى فترة لحفظها بالثلاجة هي فترة أسبوعين فقط ، أما إذا استخدمت وتم فتح الغلاف فأنها يجب أن تستخدم خلال أسبوع على الأكثر .


28-إذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو أكثر مشروخة ، يتم إضافة عصير ليمونة إلى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل .

29- كثرة تناول اللبن والسبانخ يؤدى إلى اختفاء الهالات السوداء التي تظهر حول العينين ، ويرجع ظهورها إلى كثرة تناول النشويات وما يترتب على ذلك من قلة الأكسجين وزيادة ثاني أكسيد الكربون.

30- لعلاج الإمساك وسوء الهضم يتم تناول كوب من الماء الدافئ عند الاستيقاظ مباشرة من النوم وكوبا آخر ( يفضل تناوله مع السلطة والفواكه الطازجة ).

31- يفيد الكرفس في التخلص من الغازات ، وتسكين تقلصات المعدة ، وإدرار البول ، كما يساعد فى افرازات المعدة ، ويفيد فى حالات تضخم الطحال والكبد ولا ينصح بتناول الأم المرضعة له ( لأنه يعمل على تقليل إدرار اللبن ).

32- لنباتات الزينة إذا وضعت فص من الثوم في التربة الخاصة بالنبات .. فإن ذلك يعمل على عدم وصول أي من الجراثيم إلى النبات لأن الجراثيم تبتعد عن أى مكان يوجد فيه الثوم .

33- أفضل طريقة لنزع قشر الثوم هي وضع الثوم المراد تقشيره في ماء بارد قبل التقشير .

34-للحفاظ على نكهة الفلفل الأسود المطحون وإضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الأسود الصحيح في علبة المطحون .

35- لتطرية شرائح البوفتيك المعدة للشى ، يتم إضافة قليل من الخل إليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى .

36- لتفتيت حصوات المثانة والكلى يتم شرب أوراق عشب حصى اللبان مغلية ، كما أن ذلك يساعد في إفراز الصفراء وعدم تكوين حصى المرارة ، ويساعد أيضا في عملية الهضم.

37-مضغ حصى اللبان يعمل على زيادة إفرازات المعدة وتقويتها ويساعد على الهضم وطرد الغازات وفتح الشهية ، كما أن شرب المنقوع منه يعالج الكحة ويفيد في علاج الأمراض الصدرية ، كما أنه علاج فعال بوقف نزيف المعدة ومنع انتشار القروح بها.

38-كثرة التعرض للشمس تظهر التجاعيد خاصة عند المرأة ، وأفضل وقت للتعرض للشمس هو في الصباح ولفترات قليلة.

39- لعلاج التهاب الحلق واللوزتين يتم تناول ملعقة عسل نحل 3 مرات يومياً ثم عمل غرغرة بماء ممزوج بملعقة خل التفاح ومنقوع قشر الرمان وعسل النحل وشْبة .

40- لتغذية أوراق النبات يتم عمل ذلك بالمرور عليها بقطعة قطنية مغموسة باللبن والماء ، لأن ذلك يعطيها غذاء أكيدا .

41-أفضل طريقة لري النباتات أن تكون بمياه درجة حرارتها عاديه ، وليست مياها باردة لأن الماء البارد يضر النبات ضرراً شديداً . كما أن ماء سلق البيض يمكن الاستفادة منه في ذلك ، وكذلك المياه الغازية بعد أن تنتهي منها الفقاعات تعطى للزرع حيوية.

42- تناول اللحوم مع الخضروات الطازجه والسلطة الخضراء .. أو مع الليمون أو البقدونس يساعد على امتصاص حديد اللحوم وتقليل امتصاص بعض الدهون الضارة بالشرايين ، كما أن ألياف هذه الخضروات الطازجة تعمل على امتصاص المواد السامة الناتجة عن هضم اللحوم مما يحمى قولون الجسم من تأثيراتها الضارة .

43- للحفاظ على لمعان الفضة ضعي إصبعاً من الطباشير في درج الفضية مع الملاعق والشوك والسكاكين ، إذ أنه يساعد على تشرب الرطوبة .

45- للحفاظ على لمعان أدوات المائدة يتم جمعها ونقعها قليلاً في إناء به ماء مضاف إليه مبشور الصابون وقليلاً من النشادر .

46- لإزالة البقع والرواسب التي تظهر بين بلاطات القيشاني والسيراميك بالمطبخ والحمامات ، يتم تنظيفها بفرشاة أسنان قديمة بعد غمسها في ماء التبييض ( الكلور ).

47- تناول الألياف مثل الخبز الأسمر والردة بكميات كبيرة تعوق امتصاص كالسيوم اللبن .. لذلك يفضل عدم مزج اللبن مع الخبز الأسمر في وجبة واحدة ، وان أفضل وسيلة لتناول اللبن هي شربه صباحاً على معدة خالية أو بين الوجبات ليتمكن الجسم من امتصاص الكالسيوم دون تدخلات ضارة.

48- للتخلص من الشعور بالإجهاد بتناول فصين من الثوم مع ملعقتين من عسل النحل ، كذلك مستحلب النعناع المضاف إليه نقطة من منقوع الشوفان مع كوب ماء .

49-أقصى مدة لحفظ الدواجن المجمدة شهرين في درجة حرارة 10 تحت الصفر ، 4 شهور في درجة حرارة 18 تحت الصفر ، و8 شهور في درجة حرارة 24 تحت الصفر .

50- أفضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة إليه بوضع بضع حبات من الأرز الجاف إلى الملاحة .

51-صلصة الطماطم بريئة من اتهامها بأنها تسبب عسر الهضم ، لأن الذي يسبب عسر الهضم هو ما يضاف إليها أثناء عملية الطهي مثل البصل والثوم والتوابل وتعرض تلك الإضافات للقلي والتحمير ، وأفضل طريقة لحفظها بالثلاجة عدم تركها بالعبوة المعدنية ونقل ما يتبقى في عبوة زجاجية وإضافة بعض زيت الطعام إليها .

52- يفضل إضافة الملح إلى الطعام قبل نهاية عملية الطهي بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهي والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام .

53- عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجاز أو الميكرويف قد يحدث هذا أثناء إعداد بعض المأكولات ، مما قد يؤدى إلى انبعاث الدخان من الفرن ، يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على المكان الذي سقطت عليه الصلصة أو الدهون مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ، وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة قماش أو أسفنجة نظيفة .

54- عند انسكاب الصلصة أو الدهون بفرن البوتاجاز أو الميكرويف يمكن وضع إناء به كوب من الماء المغلى وتركه يستكمل عملية الغلي في الفرن وذلك لعدة دقائق ، إذ أن البخار المتصاعد يساهم في إذابة بقايا الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف باستخدام قطعة قماش مغموسة في الخل .



اسفة على الاطاله ولكن لتعم الفائدة على الجميع